{"id":3833,"date":"2023-05-24T12:02:23","date_gmt":"2023-05-24T10:02:23","guid":{"rendered":"https:\/\/fandrpartner.hu\/?page_id=3833"},"modified":"2025-03-24T13:22:59","modified_gmt":"2025-03-24T11:22:59","slug":"hosszu-minoseg-megorzesi-ideju-minimum-180-nap-pekaru-csalad-recepturainak-gyartastechnologiajanak-es-minosegbiztositasi-rendszerenek-fejlesztese","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/frissesropogos.hu\/de\/hosszu-minoseg-megorzesi-ideju-minimum-180-nap-pekaru-csalad-recepturainak-gyartastechnologiajanak-es-minosegbiztositasi-rendszerenek-fejlesztese\/","title":{"rendered":"2020-PIACI-KFI"},"content":{"rendered":"
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Entwicklung von Rezepturen, Produktionstechnologie und Qualit\u00e4tssicherungssystemen f\u00fcr eine Familie von Backwaren mit langer Haltbarkeit (mindestens 180 Tage)<\/strong><\/p>

Das Hauptziel des Forschungs- und Entwicklungsprojekts besteht darin, ein Rezept und eine Produktionstechnologie f\u00fcr eine hochwertige Brotlinie mit einer langen Haltbarkeit von mindestens 180 Tagen zu entwickeln und Zertifizierungsverfahren f\u00fcr die Pr\u00fcfung und Qualit\u00e4tssicherung zu erarbeiten. Das Projekt zielt auch auf die Entwicklung von vier neuen, einzigartigen Produkten innerhalb der Reihe der Brote mit langer Haltbarkeit ab, darunter vier neue Produkte mit einem besonderen N\u00e4hrstoff- und Energiegehalt, wie Kr\u00e4uter, Butter, Folan und Wei\u00dfkorn. Unsere organisatorische Aufgabe, die nicht nur mit diesem Projekt zusammenh\u00e4ngt, besteht darin, die Menschen mit qualitativ hochwertigen Backwaren (Geschmack, Textur, Geschmacksgehalt) zu versorgen. Dieses Projekt steht im Einklang mit diesem Auftrag. Brot mit einer Mindesthaltbarkeit von 180 Tagen gibt den Kunden die Sicherheit, dass sie ein Brot mit langer Haltbarkeit kaufen. Dieses Merkmal der Kaufgewohnheiten und -bed\u00fcrfnisse wird beispielsweise durch die Tatsache best\u00e4tigt, dass die Kunden bei einem anderen Grundnahrungsmittel, der Milch, bevorzugt H-Milch (~60 %) und ESL-Milch (~30 %) kaufen, die ebenfalls eine lange Haltbarkeitsdauer (180-210 Tage) aufweisen<\/p>

haben. Es wird immer \u00fcblicher, dass Familien ihren dauerhaften Lebensmittelbedarf bei einem einzigen Gro\u00dfeinkauf im Monat einkaufen, und vor allem bei Backwaren m\u00fcssen sie unter der Woche h\u00e4ufiger in den Laden gehen, da diese weniger lange haltbar sind. Besonders gro\u00df ist das Bed\u00fcrfnis, so selten wie m\u00f6glich einzukaufen, in Regionen des Landes, in denen es in kleinen D\u00f6rfern keine Lebensmittelgesch\u00e4fte mehr gibt oder diese in naher Zukunft schlie\u00dfen werden und die bereits mit einem qualitativ und quantitativ schlechten Angebot arbeiten.<\/p>

Menschen, die in solchen Gebieten leben, k\u00f6nnen ihre Lebensmittel nur in gr\u00f6\u00dferen St\u00e4dten kaufen. Au\u00dferdem ist es f\u00fcr sie viel bequemer, Backwaren zusammen mit anderen Artikeln zu kaufen, so dass sie daf\u00fcr nicht \u00f6fters reisen m\u00fcssen.<\/p>

Ein erhebliches Marktpotenzial besteht auch im zunehmend zentralisierten Verpflegungssektor - Kinderg\u00e4rten, Schulen, Krankenh\u00e4user -, der immer st\u00e4rker zentralisiert wird, um Qualit\u00e4t und einen angemessenen N\u00e4hrstoffgehalt zu gew\u00e4hrleisten, und der auch durch eine Reihe von Produkten mit langer Haltbarkeit gut bedient wird, sowie in den Bereichen Verteidigung, Katastrophenschutz und Wohlt\u00e4tigkeitsorganisationen, wo der Schwerpunkt auf der Deckung des logistischen Bedarfs und der L\u00f6sung der damit verbundenen Probleme liegen wird. Die Auswirkungen der Ma\u00dfnahmen, die als Reaktion auf den Ausbruch von COVID-19 ergriffen wurden, sind eine teilweise L\u00e4hmung der Wirtschaft und eine \u00f6ffentliche Panik. Dies zeigte sich deutlich daran, dass in den ersten Wochen - einer Quarant\u00e4nezeit - haltbare Lebensmittel aus den Regalen der Gesch\u00e4fte verschwanden und unser Unternehmen von Partnerketten mit fast doppelt so vielen Bestellungen kontaktiert wurde. Die m\u00f6gliche Schlie\u00dfung der Grenzen und Lieferbeschr\u00e4nkungen k\u00f6nnten jederzeit zu \u00e4hnlichen (oder noch schwerwiegenderen) Engp\u00e4ssen f\u00fchren. Deshalb ist es wichtig, dass einzigartige Backwaren und Brote mit besonders langer Haltbarkeit jederzeit uneingeschr\u00e4nkt hergestellt werden k\u00f6nnen und dass dies auch nicht von Importen abh\u00e4ngt.<\/p>

In solchen F\u00e4llen kann Ungarn aufgrund seiner nat\u00fcrlichen Ressourcen nicht nur den heimischen Markt, sondern auch andere L\u00e4nder beliefern. Die heimische Produktion von haltbaren Lebensmitteln ist im Falle von Epidemien und anderen Einschr\u00e4nkungen der Freiz\u00fcgigkeit der Bev\u00f6lkerung von strategischer Bedeutung, und haltbares Brot ist daf\u00fcr eine hervorragende L\u00f6sung. Die 180-t\u00e4gige Haltbarkeitsdauer gibt den Gesch\u00e4ften und Handelsketten ein hohes Ma\u00df an Freiheit bei der logistischen Planung, da sie gen\u00fcgend Zeit haben, die Best\u00e4nde zu rotieren und abzubauen. Auf diese Weise kann die Menge an haltbarem Brot, die wegen des Verfalls weggeworfen wird, auf Null reduziert werden - ein wichtiger Schritt in Richtung einer nachhaltigen Umwelt. Der angestrebte Fertigstellungsgrad eines Brotsortiments, der im Rahmen des Projekts erreicht werden soll, ist<\/p>

Entwicklung von Technologien, die f\u00fcr die Massenproduktion geeignet sind, von der Rezepturentwicklung bis zur Verpackung.<\/p>

INFORMATIONEN<\/strong><\/p>

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EINGETRAGENER NAME: F&R Partner Kft.<\/p>

GESAMTBEITRAG: HUF 178 021 666<\/p>

BEIHILFEINTENSIT\u00c4T: 51,14 %<\/p>

JAHR DER VERGABE: 2020<\/p>

PROJEKT-IDENTIFIKATIONSNUMMER: 2020-1.1.2 - MARKTGEB\u00dcHR-2020-00127<\/p>

DATUM DES PROJEKTBEGINNS: 17.02.2021.<\/p>

DATUM DER FERTIGSTELLUNG DES PROJEKTS: 2024.02.16.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hossz\u00fa min\u0151s\u00e9g-meg\u0151rz\u00e9si idej\u0171 (minimum 180 nap) p\u00e9k\u00e1ru csal\u00e1d recept\u00far\u00e1inak, gy\u00e1rt\u00e1stechnol\u00f3gi\u00e1j\u00e1nak \u00e9s min\u0151s\u00e9gbiztos\u00edt\u00e1si rendszer\u00e9nek fejleszt\u00e9se A kutat\u00e1s-fejleszt\u00e9si projekt f\u0151 c\u00e9lja, konkr\u00e9t, alkalmazhat\u00f3 eredm\u00e9nye egy j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 \u00e9s hossz\u00fa, minimum 180 napos szavatoss\u00e1gi idej\u0171 keny\u00e9rcsal\u00e1d recept\u00far\u00e1j\u00e1nak \u00e9s gy\u00e1rt\u00e1stechnol\u00f3gi\u00e1j\u00e1nak el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1sa, a tesztel\u00e9sekhez \u00e9s min\u0151s\u00e9gbiztos\u00edt\u00e1shoz sz\u00fcks\u00e9ges min\u0151s\u00edt\u00e9si elj\u00e1r\u00e1sok kidolgoz\u00e1sa. A projekt c\u00e9lja tov\u00e1bb\u00e1 a hossz\u00fa min\u0151s\u00e9g-meg\u0151rz\u00e9si idej\u0171 keny\u00e9rcsal\u00e1don bel\u00fcl…<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"class_list":["post-3833","page","type-page","status-publish","hentry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/frissesropogos.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3833","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/frissesropogos.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/frissesropogos.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frissesropogos.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frissesropogos.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3833"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/frissesropogos.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3833\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5344,"href":"https:\/\/frissesropogos.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3833\/revisions\/5344"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/frissesropogos.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3833"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}