[vc_row full_width=”stretch_row” full_height=”yes” equal_height=”yes” content_placement=”middle” bg_type=”image” parallax_style=”vcpb-default” bg_image_new=”id^34|url^https:\/\/frissesropogos.hu\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/bg-footer-01.jpg|caption^null|alt^null|title^bg-footer-01|description^null” bg_image_repeat=”no-repeat” css=”.vc_custom_1585687905842{padding-top: 150px !important;}”][vc_column][vc_custom_heading text=”2017-1.3.1-VKE-2017-00004 projekt” font_container=”tag:h3|text_align:left” use_theme_fonts=”yes”][vc_separator color=”custom” accent_color=”#00b398″][vc_column_text]\u201eGalgaGabona\u201d konzorci\u00e1lis kutat\u00e1s-fejleszt\u00e9si projekt<\/p>\n
Kedvezm\u00e9nyezettek neve:<\/p>\n
Els\u0151 Pesti Malom- \u00e9s S\u00fct\u0151ipari Z\u00e1rtk\u00f6r\u0171en M\u0171k\u00f6d\u0151 R\u00e9szv\u00e9nyt\u00e1rsas\u00e1g konzorcium vezet\u0151<\/p>\n
Budapesti M\u0171szaki \u00e9s Gazdas\u00e1gtudom\u00e1nyi Egyetem konzorciumi tag<\/p>\n
F&R Partner S\u00fct\u0151ipari \u00e9s Kereskedelmi Kft. konzorciumi tag<\/p>\n
GALGA-AGR\u00c1R Korl\u00e1tolt Felel\u0151ss\u00e9g\u0171 T\u00e1rsas\u00e1g konzorciumi tag<\/p>\n
A projekt c\u00edme: „GalgaGabona projekt: \u00c9lelmiszerbiztons\u00e1gi, agrotechnikai, feldolgoz\u00e1stechnol\u00f3giai \u00e9s t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si \u00e9rt\u00e9k n\u00f6vel\u00e9s\u00e9t c\u00e9lz\u00f3 fejleszt\u00e9sek a zab \u00e9s a rozs hum\u00e1n c\u00e9l\u00fa hasznos\u00edt\u00e1si felt\u00e9teleinek jav\u00edt\u00e1sa \u00e9rdek\u00e9ben\u201d<\/p>\n
A szerz\u0151d\u00f6tt t\u00e1mogat\u00e1s \u00f6sszege: 125 003\u00a0814 Ft<\/p>\n
A t\u00e1mogat\u00e1s m\u00e9rt\u00e9ke (%-ban): 69,5 %<\/p>\n
A projekt tartalm\u00e1nak bemutat\u00e1sa:<\/p>\n
A GalgaGabona projekt a rozs \u00e9s a zab hum\u00e1n c\u00e9l\u00fa hasznos\u00edt\u00e1s\u00e1t t\u00e1mogat\u00f3 K+F program megval\u00f3s\u00edt\u00e1s\u00e1ra v\u00e1llalkozik. A gabonaszemek, f\u0151k\u00e9nt a h\u00e9jk\u00f6zeli r\u00e9tegekben sz\u00e1mos eg\u00e9szs\u00e9gt\u00e1mogat\u00f3 \u00f6sszetev\u0151t, rostokat, lipideket, vitaminokat, antioxid\u00e1nsokat, \u00e1sv\u00e1nyi anyagokat, stb. tartalmaznak. Ezek \u00e9lelmiszerekben megjelen\u0151 mennyis\u00e9ge \u00e9s min\u0151s\u00e9ge f\u00fcgg a fajokt\u00f3l, fajt\u00e1kt\u00f3l, a termeszt\u00e9s k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyeit\u0151l, a malmi \u00e9s \u00e9lelmiszeripari m\u0171veletekt\u0151l. A term\u00e9kp\u00e1ly\u00e1n az \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1gi kock\u00e1zatok (mikotoxinok, roml\u00e1si folyamatok, IBS, glut\u00e9n\u00e9rz\u00e9kenys\u00e9g) kezel\u00e9se a biztons\u00e1gos \u00e9lelmiszerek el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1nak alapfelt\u00e9tele. A b\u00faza strat\u00e9giai szerepe vitathatatlan, azonban m\u00e1s gabon\u00e1k \u2013 \u00edgy a rozs \u00e9s a zab is- agrotechnikai min\u0151s\u00e9gben, t\u00e1p\u00e9rt\u00e9kben, eg\u00e9szs\u00e9gt\u00e1mogat\u00f3 \u00f6sszetev\u0151k tekintet\u00e9ben meg is haladhatj\u00e1k a b\u00faza jellemz\u0151it. Fejleszt\u00e9si programunk a k\u00e9t gabonafaj term\u00e9kp\u00e1ly\u00e1j\u00e1nak valamennyi elem\u00e9t (fajtakiv\u00e1laszt\u00e1s, agrotechnika, malom- \u00e9s s\u00fct\u0151ipari term\u00e9kek \u00e9s technol\u00f3gi\u00e1k, \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1g, kapcsol\u00f3d\u00f3 alap-\u00e9s alkalmazott kutat\u00e1s) \u00e9rinti. Kiemelten h\u00e1rom \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1gi \u00e9s min\u0151s\u00e9gi kock\u00e1zat \u00faj szeml\u00e9let\u0171 kezel\u00e9s\u00e9re koncentr\u00e1lunk. Az \u0151rlem\u00e9nyek min\u0151s\u00e9g stabilit\u00e1s\u00e1nak jav\u00edt\u00e1s\u00e1ra h\u0151kezel\u00e9ses technol\u00f3gia kidolgoz\u00e1s\u00e1t tervezz\u00fck. Az irrit\u00e1bilis b\u00e9lszindr\u00f3m\u00e1t kiv\u00e1lt\u00f3 t\u00e9nyez\u0151k (FODMAP) cs\u00f6kkent\u00e9se a term\u00e9kel\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1si technol\u00f3gia tov\u00e1bbfejleszt\u00e9s\u00e9vel lehets\u00e9ges. A zab eset\u00e9ben a b\u00fazamentes vertikum kialak\u00edt\u00e1s\u00e1t c\u00e9lz\u00f3 programunk szelekci\u00f3s programot \u00e9s erre \u00e9p\u00fcl\u0151 audit\u00e1lt term\u00e9kp\u00e1lya modell kialak\u00edt\u00e1s\u00e1t tartalmazza. A megval\u00f3s\u00edt\u00e1sra az \u00e9rintett szakter\u00fcleteken j\u00e1rtas partnerek – Els\u0151 Pesti Malom Zrt (vezet\u0151), Galga-Agr\u00e1r Kft, F&R Partner S\u00fct\u0151ipari Kft \u00e9s a BME-AB\u00c9T- konzorciuma v\u00e1llalkozott. Eredm\u00e9nyeink hozz\u00e1j\u00e1rulhatnak a gabonaalap\u00fa, eg\u00e9szs\u00e9gt\u00e1mogat\u00f3 \u00f6sszetev\u0151kben gazdag term\u00e9kv\u00e1laszt\u00e9k b\u0151v\u00edt\u00e9s\u00e9hez, l\u00f6k\u00e9st adhat a kapcsol\u00f3d\u00f3 nemes\u00edt\u00e9si, vet\u0151magtermeszt\u00e9si \u00e9s agrotechnikai fejleszt\u00e9seknek \u00e9s jelent\u0151sen jav\u00edthat az \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1gi felt\u00e9teleken.<\/p>\n
A projekt befejez\u00e9si d\u00e1tuma: 2020.09.30.<\/p>\n
A projekt azonos\u00edt\u00f3 sz\u00e1ma: 2017-1.3.1-VKE-2017-00004<\/p>\n
A term\u00e9kfejleszt\u00e9s els\u0151 l\u00e9p\u00e9sek\u00e9nt a piaci ig\u00e9nyeket kezdt\u00fck el felm\u00e9rni. Az eddigi tapasztalatok azt mutatj\u00e1k, hogy egyre nagyobb ig\u00e9ny mutatkozik az eg\u00e9szs\u00e9gesebb gabon\u00e1kb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt term\u00e9kek ir\u00e1nt. V\u00e1llalkoz\u00e1sunk azt a c\u00e9lt t\u0171zte ki, hogy olyan k\u00fcl\u00f6nleges term\u00e9keket fejlesszen, ami a fogyaszt\u00f3k ig\u00e9nyeit is kiel\u00e9g\u00edti, de \u00e9lvezhet\u0151 \u00e9s eg\u00e9szs\u00e9gesebb legyen, mint a hagyom\u00e1nyos b\u00fazalisztb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt term\u00e9kek. A teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 gabon\u00e1kb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt lisztekb\u0151l, a zablisztb\u0151l, a t\u00f6nk\u00f6lyb\u0151l, \u00e9s a hajdin\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt term\u00e9kekre is ig\u00e9ny mutatkozik. A rozs a b\u00faza ut\u00e1n a legfontosabb gabonaf\u00e9l\u00e9nk. A rozslisztet (pl. RL 60; RL 90; RL 125; RL 190) legink\u00e1bb keny\u00e9rs\u00fct\u00e9shez haszn\u00e1lj\u00e1k. Vitaliz\u00e1l\u00f3, immuner\u0151s\u00edt\u0151 hat\u00e1s\u00fa, n\u00f6veli a fizikai er\u0151nl\u00e9tet. Gazdag B-vitaminokban, kalciumban, magn\u00e9ziumban, nitrog\u00e9nben \u00e9s foszforban. Magas rost tartalma kedvez\u0151en befoly\u00e1solja az anyagcsere folyamatokat is. A rozsliszt elt\u00e9r a b\u00faz\u00e1\u00e9t\u00f3l, mert nem lehet sik\u00e9rt mosni bel\u0151le. A rozslisztb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt t\u00e9szt\u00e1ban ugyanis nem alakul ki sik\u00e9r. Ennek az-az oka, hogy a benne l\u00e9v\u0151, r\u00e9szben oldott, r\u00e9szben pedig duzzadt n\u00f6v\u00e9nyi gumik \u00e9s ny\u00e1lka anyagok a feh\u00e9rjel\u00e1ncok kapcsol\u00f3d\u00e1sait megakad\u00e1lyozz\u00e1k. Ez\u00e9rt nem lehet bel\u0151le olyan laza, ropog\u00f3s h\u00e9j\u00fa kenyeret s\u00fctni, mint b\u00faz\u00e1b\u00f3l, teh\u00e1t a bel\u0151le k\u00e9sz\u00fclt p\u00e9k\u00e1ru t\u00f6m\u00f6rebb szerkezet\u0171, t\u00f6r\u00e9kenyebb, ez\u00e9rt szokt\u00e1k keverni k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 ar\u00e1nyban b\u00fazaliszttel. K\u00eds\u00e9rlet\u00fcnkben a b\u00fazalisztet mell\u0151zni szeretn\u00e9nk, ez\u00e9rt m\u00e1s alternat\u00edv\u00e1kat szeretn\u00e9nk kipr\u00f3b\u00e1lni. Amikor egy t\u00e9szt\u00e1hoz t\u00f6bb mint 30-40 sz\u00e1zal\u00e9kn\u00e1l is t\u00f6bb rozslisztet adunk hozz\u00e1, akkor a rozslisztre jellemz\u0151 tulajdons\u00e1gok fognak \u00e9rv\u00e9nyes\u00fclni benne, mert k\u00e9pesek arra, hogy a b\u00fazaliszt feh\u00e9rj\u00e9inek sik\u00e9rv\u00e1zz\u00e1 alakul\u00e1s\u00e1t megakad\u00e1lyozz\u00e1k. A rozslisztben l\u00e9v\u0151 kem\u00e9ny\u00edt\u0151nek a tulajdons\u00e1gai nem ugyanolyanok, mint a b\u00fazakem\u00e9ny\u00edt\u0151\u00e9. A rozslisztt\u00e9 nagyobb vizet k\u00f6t meg. Ezzel az elk\u00e9sz\u00fclt term\u00e9kek sokkal tov\u00e1bb marad friss. A rozsb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt t\u00e9szt\u00e1nak rossz a g\u00e1ztart\u00f3 k\u00e9pess\u00e9ge, ez\u00e9rt a k\u00e9szterm\u00e9k belseje t\u00f6m\u00f6rebb, s\u0171r\u0171bb lesz. A rozs j\u00f3t\u00e9kony \u00e9lettani hat\u00e1sa m\u00e9g fokozhat\u00f3 a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 magvakkal, magkever\u00e9kekkel. Olyan magvakban gondolkodunk, mint a lenmag, a t\u00f6kmag, napraforg\u00f3mag, szez\u00e1mmag, amelyek n\u00f6velik a rozs kedvez\u0151 \u00e9lettani hat\u00e1sait. Ezek a magvak a magas feh\u00e9rjetartalmuk \u00e9s az \u00e1sv\u00e1nyi anyag tartalmuk \u00f6nmagukban is az eg\u00e9szs\u00e9ges t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s fontos r\u00e9szei. A rozsos term\u00e9kekbe keverve az \u00e9lvezeti \u00e9rt\u00e9ket jelent\u0151sen n\u00f6veli.<\/p>\n
<\/p>\n
A kutat\u00e1s-fejleszt\u00e9s egyik ir\u00e1nyvonala a hagyom\u00e1nyost\u00f3l elt\u00e9r\u0151 zsemlemorzsa gy\u00e1rt\u00e1s\u00e1nak a k\u00eds\u00e9rlete. Az eddig megszokott elj\u00e1r\u00e1st\u00f3l elt\u00e9r\u0151en a zsemlemorzs\u00e1t extrud\u00e1l\u00e1ssal \u00e1ll\u00edtan\u00e1nk el\u0151. V\u00e1llalkoz\u00e1sunk ez\u00e9rt 2018. nyar\u00e1n egy extrud\u00e1l\u00f3 g\u00e9psort v\u00e1s\u00e1rolt. A g\u00e9psor nagy kapacit\u00e1s\u00e1ra val\u00f3 tekintettel egy \u00faj csomagol\u00f3g\u00e9pet is v\u00e1s\u00e1roltunk. Tov\u00e1bbi tervek k\u00f6z\u00f6tt szerepel a glut\u00e9nmentes term\u00e9kek el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1sa is egy m\u00e1sik extrud\u00e1l\u00f3 sor beszerz\u00e9se ut\u00e1n. A glut\u00e9nmentes term\u00e9kek el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1sa olyan k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyeket ig\u00e9nyel, amelyek kiz\u00e1rj\u00e1k a keresztszennyez\u0151d\u00e9s lehet\u0151s\u00e9g\u00e9t. Sz\u00e9kesfeh\u00e9rv\u00e1ron egy \u00faj \u00fczemcsarnokot b\u00e9relt\u00fcnk, ahol biztos\u00edtani tudjuk ezeket a felt\u00e9teleket. A kialak\u00edt\u00e1sa folyamatban van. Az \u00fczemcsarnok \u00e1talak\u00edt\u00e1sa folyamatban van. Az elektromos h\u00e1l\u00f3zat b\u0151v\u00edt\u00e9se sz\u00fcks\u00e9ges a megn\u00f6vekedett energiafelhaszn\u00e1l\u00e1s miatt. A g\u00e9p m\u00e9retei miatt a falak \u00e1thelyez\u00e9se is sz\u00fcks\u00e9gess\u00e9 v\u00e1lt. A munk\u00e1latok a mai napig tartanak.<\/p>\n
Az extrude sz\u00f3\u201ckinyom\u00e1st, kisajtol\u00e1st\u201d<\/em>\u00a0jelent \u00e9s nagyj\u00e1b\u00f3l \u00f6ssze is foglalja az elj\u00e1r\u00e1s l\u00e9nyeg\u00e9t, ami t\u00f6m\u00f6ren annyi, hogy\u00a0a v\u00edzzel \u00e9s s\u00f3val elkevert (gyakorlatilag b\u00e1rmilyen)<\/em>\u00a0gabonalisztb\u0151l \u00e1ll\u00f3 p\u00e9pet az extruderben felhev\u00edtik,\u00a0majd egy sz\u0171k ny\u00edl\u00e1son \u00e1t kisajtolj\u00e1k.<\/p>\n \u00daj technol\u00f3gi\u00e1t kellett kidolgoznunk. Az extrud\u00e1l\u00e1shoz minim\u00e1lis v\u00edz felhaszn\u00e1l\u00e1s sz\u00fcks\u00e9ges. A v\u00edz elhaszn\u00e1l\u00e1s minim\u00e1lis, de a minimum mennyis\u00e9g be\u00e1ll\u00edt\u00e1sa t\u00f6bb k\u00eds\u00e9rletet is eredm\u00e9nyezett. Az extrud\u00e1l\u00e1s ut\u00e1n a bevitt v\u00edz t\u00f6bb mint 90%-a t\u00e1vozik, de a morzs\u00e1nak nem szabad 12%-n\u00e1l magasabbnak lennie, ez\u00e9rt a sz\u00e1r\u00edt\u00e1si h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletek \u00e9s az id\u0151 be\u00e1ll\u00edt\u00e1sa fontos t\u00e9nyez\u0151je a technol\u00f3gi\u00e1nak. Anyag kihozatali szempontb\u00f3l is kedvez\u0151 elj\u00e1r\u00e1s, mivel a bevitt sz\u00e1razanyagb\u00f3l nem k\u00e9pz\u0151dik vesztes\u00e9g. A morzsa gy\u00e1rt\u00e1shoz kapcsol\u00f3d\u00f3an a csomagol\u00f3g\u00e9p be\u00e1ll\u00edt\u00e1si lehet\u0151s\u00e9geit \u00e9s a csomagol\u00e1si kapacit\u00e1s\u00e1t vizsg\u00e1ltuk. A g\u00e9p t\u00e9rfogat szerint m\u00e9r. \u00c1lland\u00f3 anyag min\u0151s\u00e9gn\u00e9l minim\u00e1lis s\u00falyingadoz\u00e1s \u00e9rhet\u0151 el. Valamint egy \u00faj morzsa sil\u00f3 be\u00e9p\u00edt\u00e9s\u00e9t is tervezz\u00fck.<\/p>\n Az \u00fczemi fejleszt\u00e9sek r\u00e9sz\u00e9t k\u00e9pezi a tov\u00e1bbiakban egy alag\u00fat kemence is, a megn\u00f6vekedett termel\u00e9s, \u00e9s a lassan elavul\u00f3 kemenc\u00e9ink miatt. Az \u00faj term\u00e9kek bevezet\u00e9se sz\u00fcks\u00e9gess\u00e9 teszi az \u00faj toast form\u00e1k \u00e9s \u00faj s\u00fct\u0151lemezek beszerz\u00e9s\u00e9t is.[\/vc_column_text][vc_single_image image=”200″ img_size=”full” alignment=”center”][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [vc_row full_width=”stretch_row” full_height=”yes” equal_height=”yes” content_placement=”middle” bg_type=”image” parallax_style=”vcpb-default” bg_image_new=”id^34|url^https:\/\/frissesropogos.hu\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/bg-footer-01.jpg|caption^null|alt^null|title^bg-footer-01|description^null” bg_image_repeat=”no-repeat” css=”.vc_custom_1585687905842{padding-top: 150px !important;}”][vc_column][vc_custom_heading text=”2017-1.3.1-VKE-2017-00004 projekt” font_container=”tag:h3|text_align:left” use_theme_fonts=”yes”][vc_separator color=”custom” accent_color=”#00b398″][vc_column_text]\u201eGalgaGabona\u201d konzorci\u00e1lis kutat\u00e1s-fejleszt\u00e9si projekt Kedvezm\u00e9nyezettek neve: Els\u0151 Pesti Malom- \u00e9s S\u00fct\u0151ipari Z\u00e1rtk\u00f6r\u0171en M\u0171k\u00f6d\u0151 R\u00e9szv\u00e9nyt\u00e1rsas\u00e1g konzorcium vezet\u0151 Budapesti M\u0171szaki \u00e9s Gazdas\u00e1gtudom\u00e1nyi Egyetem konzorciumi tag F&R Partner S\u00fct\u0151ipari \u00e9s Kereskedelmi Kft. konzorciumi tag GALGA-AGR\u00c1R Korl\u00e1tolt Felel\u0151ss\u00e9g\u0171 T\u00e1rsas\u00e1g konzorciumi tag A…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"class_list":["post-169","page","type-page","status-publish","hentry","description-off"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/frissesropogos.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/169","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/frissesropogos.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/frissesropogos.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frissesropogos.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/frissesropogos.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=169"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/frissesropogos.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/169\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/frissesropogos.hu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}