Die Unterschiede zwischen Pinsa- und Pizzateig liegen unter anderem in den Zutaten, der Konsistenz des Teigs, dem Zubereitungsverfahren und der Textur des Endergebnisses. Diese Unterschiede werden im Folgenden ausführlich beschrieben.

1. Inhaltsstoffe

Der größte Unterschied liegt in den Grundzutaten des Teigs von Pizza und Pina:

• PizzateigEs wird normalerweise aus herkömmlichem Weißmehl (00), Wasser, Hefe, Salz und Olivenöl hergestellt.
• Pinsa NudelnDer Teig für Pinsa wird aus einer Mischung verschiedener Mehle hergestellt, in der Regel Weizen-, Reis- und Sojamehl, was ihm eine leichtere, luftigere Konsistenz verleiht. Außerdem wird weniger Hefe verwendet, so dass der Teig langsamer aufgehen kann.

2. Abwicklungszeit

• PizzateigDer Teig einer traditionellen Pizza muss kürzer gehen, in der Regel ein paar Stunden.
• Pinsa NudelnEine Besonderheit der Pinsa-Pasta ist, dass sie bis zu 72 Stunden lang kalt aufgehen muss, was dem Teig eine leichtere und bekömmlichere Konsistenz verleiht.

3. Textur und Beschaffenheit

• PizzateigPizzateig ist in der Regel dünner und elastischer. Nach dem Backen ist er außen knusprig und innen elastisch, besonders bei neapolitanischer Pizza.
• Pinsa NudelnPinsa: Der Teig ist luftiger, leichter und normalerweise dicker. Nach dem Backen ist er außen knusprig und innen weicher und luftiger, ähnlich wie Focaccia, aber leichter.

4. Formular

• PizzaEine traditionelle Pizza hat eine runde Form, die von Hand geformt wird.
• PinsaDie Pinsa ist typischerweise oval oder rechteckig, was sie auch von der Pizza unterscheidet.

5. Verdaulichkeit

Die Leichtigkeit des Pinsa-Teigs mit weniger Hefe und einer längeren Gehzeit macht ihn leichter verdaulich und weniger anstrengend für den Magen als den traditionellen Pizzateig.

6. Herkunft und Tradition

• PizzaPizza: Die Pizza ist ein Klassiker der neapolitanischen Küche und eines der berühmtesten Gerichte der italienischen Gastronomie weltweit.
• PinsaPinsa: Die Pinsa hat ihren Ursprung im alten Rom und erlebt in den letzten Jahren eine Renaissance. Der Name leitet sich vom lateinischen Verb "pinsere" ab, was "strecken" bedeutet und sich auf die Art und Weise bezieht, wie der Teig von Hand geformt wird.

Während der Pizzateig eher elastisch, dünn und knusprig ist, ist der Pinsateig luftiger, leichter und bekömmlicher, wird mit anderen Mehlsorten hergestellt und muss länger gehen. Auch die Form ist anders: Pizza ist traditionell rund, während Pinsa oval oder rechteckig ist.