Das Bejgli, eines der beliebtesten Desserts auf ungarischen Weihnachtstischen, wird mit einer traditionellen Nuss- oder Mohnfüllung hergestellt. Aber ist das Bejgli auch außerhalb Ungarns beliebt? Sehen wir uns an, wo dieses kultige Gebäck in der internationalen Gastronomie einen Platz einnimmt!

Die Ursprünge und die europäische Verwandtschaft des Bejgli

Die Geschichte des Bejgli reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück und ist deutschen Ursprungs. Als Vorläufer des Bejgli kann ein Kuchen namens "Beugel" betrachtet werden, der in Bayern und Österreich hergestellt wurde. Dieses traditionelle Gebäck war rund oder hufeisenförmig und mit verschiedenen Füllungen angereichert. Es kam während des Habsburgerreiches nach Ungarn, wo es schnell an den lokalen Geschmack angepasst wurde.

Internationale Versionen

Kuchen, die dem Bejgli ähnlich sind, gibt es in vielen Ländern Europas. Schauen wir uns einige Beispiele an:

1. DeutschlandStollen, der ebenfalls zu Weihnachten gebacken wird, ist ein ähnlich reichhaltiges und sättigendes Gebäck, das allerdings oft mit Früchten und Marzipan hergestellt wird.

2. PolenDer Makowiec genannte Kuchen ist dem ungarischen Mohnbejgli sehr ähnlich und wird aus einem ähnlichen Teig und mit einer ähnlichen Füllung hergestellt.

3. Tschechische Republik und SlowakeiDie Mohnvariante heißt "makovník", während die Nussvariante "orechovník" genannt wird.

4. ItalienObwohl der italienische Panettone eine andere Textur und Form hat, ist er Teil der Weihnachtsgebäckkultur.

Vertrautheit auf anderen Kontinenten

Bejgli ist außerhalb Europas nur in geringem Maße bekannt, kann aber in Nordamerika und Australien durch ungarische Diasporagemeinschaften gefunden werden. Die in diesen Ländern lebenden Ungarn stellen das Gebäck oft an Feiertagen her und präsentieren es manchmal auf gastronomischen Festen. Der einzigartige Geschmack und die Textur von Bejgli werden von der Öffentlichkeit allgemein gelobt, doch muss es erst noch bekannter werden.

Die Auswirkungen der Globalisierung

In den letzten Jahren hat das wachsende Interesse an der internationalen Küche auch Bejgli in den internationalen gastronomischen Mainstream gebracht. Gastro-Blogs, YouTube-Kanäle und Beiträge in den sozialen Medien tragen dazu bei, dass diese ungarische Spezialität immer beliebter wird. Vor allem handwerkliche Bäckereien und Konditoreien können neue Geschmacksrichtungen in ihr Angebot aufnehmen. Obwohl Bejgli hauptsächlich in Ungarn und den Nachbarländern bekannt ist, findet es zunehmend internationale Beachtung. Für Liebhaber der ungarischen Gastronomie ist Bejgli ein Dessert, das die Kluft zwischen lokalen Traditionen und globalem Geschmack überbrücken kann. Wer weiß, vielleicht wird das Bejgli eines Tages zu einer ebenso kultigen internationalen Nachspeise wie Croissants oder Tiramisu!