Olivenöl ist ein flüssiges Fett oder natürliches Öl, das durch Pressen der ganzen Olive gewonnen wird. Die Frucht dieses im Mittelmeerraum beheimateten Baumes hat je nach Herkunftsland einen einzigartigen Geschmack - manche sind mild, andere pfeffrig oder sogar leicht bitter. Die Verarbeitungstechniken führen zu unterschiedlichen "Qualitäten" von Olivenöl, ob raffiniert oder unraffiniert. Unraffinierte Öle (natives Olivenöl extra) sind rein und unbehandelt, d. h. bei der Extraktion wurden weder Hitze noch Chemikalien eingesetzt. Das Ergebnis ist ein reineres Öl mit einem kräftigeren Geschmack. Raffinierte Öle wurden behandelt, um Unreinheiten zu entfernen, und sind in der Regel heller in der Farbe und weicher im Geschmack.

Natives Olivenöl extra (EVOO) ist ein unraffiniertes Öl, das aus der ersten "jungfräulichen" Pressung der Frucht gewonnen wird. Bei der Extraktion wird keine Hitze verwendet, so dass die nützlichen Pflanzenstoffe, die sogenannten Polyphenole, erhalten bleiben. Natives Olivenöl extra, das als das hochwertigste gilt, ist sehr teuer. Außerdem haben sie einen stärkeren Geschmack und eine dunklere Farbe. Konventionelle oder leichte Olivenöle sind in der Regel eine Mischung aus kaltgepressten und raffinierten Ölen.

In ihrem nächsten Artikel werden wir die gesunde Wirkung von Olivenöl aufzeigen.

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