2018-1.1.1-MKI

Vollständiger Name des Antragstellers: F&R Partner Sütőipari és Kereskedelmi Korlátolt Felelősségű Társaság

Code des Verwaltungsformulars: 113 - Gesellschaft mit beschränkter Haftung (Gesetz CXLIV von 1997)

Standort des Projekts: 2040 Budaörs, Raktár út 1.

Repräsentative Details: Ádám Méry Geschäftsführender Direktor

Elektronische Postadresse: ankermz@gmail.com

Projektleiter, Kontaktperson: Zoltán Méry Bauleiter

Elektronische Postadresse: ankermz@gmail.com

Titel des Projekts: Entwicklung gesundheitsbewusster Bäckereiprodukte - und produktionstechnische Innovation bei F&R Partner Kft. in Budaörs

Beginn der Projektdurchführung: 2019.05.30.

Ende der Projektdurchführung: 2021. 05. 29.

Technische Zusammenfassung des Projekts:

Produktentwicklung: Ein erheblicher Teil des Verbrauchs von Backwaren - fast 15% - entfällt auf die täglichen Backwaren, die von den Menschen vor allem als Frühstückssnacks verzehrt werden. Im derzeitigen Portfolio dieser Produktgruppe werden Backwaren hauptsächlich aus traditionellem Weißmehl hergestellt, wie z. B. Croissants, Blätterteig, Sandwichböden. Auf dem Markt für Backwaren für den täglichen Bedarf gibt es derzeit kein Produkt, das die Ziele einer gesundheitsbewussten Ernährung vollständig erfüllt. Es werden zwar Verbesserungen vorgenommen, um das Angebot an die geforderten Nährwertindikatoren (Ballaststoffgehalt) heranzuführen, aber dies kann derzeit nur durch die Zugabe von Vollkornmehl erreicht werden, das, wenn es verwendet wird, zu einem Angebot mit einem anderen Genusswert als die traditionellen Produkte führen und somit die Verbraucherbasis einschränken würde. Vollkornprodukte sind gröber und fühlen sich gröber an, und obwohl die Möglichkeit eines guten Nährwerts gegeben ist, entscheiden sich die Verbraucher aufgrund der oben erläuterten "Unterschiede" nicht unbedingt für Produkte, die diesen Nährwert bieten. Die Nährstoffe, die der Mensch seinem Körper zuführt, sind jedoch ein Schlüsselfaktor für eine gute Gesundheit. Der physiologische Nutzen des Verzehrs von ballaststoffreichen Lebensmitteln ist wissenschaftlich erwiesen. Ein Mangel an Ballaststoffen spielt eine Rolle bei der Entstehung verschiedener Darmerkrankungen (Morbus Crohn, Colitis ulcerosa) und bei der Stärkung des Verdauungstraktes. Eine neue Frühstücksproduktlinie NASIZZ wird derzeit entwickelt.

Aussehen: ein 50-100 g schweres, rundes, medaillonförmiges Produkt mit einer Gravur auf der Oberfläche, die den Geschmack der Füllung angibt. Das Füllungsverhältnis des Produkts beträgt 50%. Der Nährwert des Produkts wird sich von ähnlichen Backwaren dadurch unterscheiden, dass es den Körper mit einem Ballaststoffgehalt von 6,5 g/100 g oder mehr versorgt und so eine gesunde Ernährung fördert. Die Innovation wird darin bestehen, ein System auf der Grundlage modifizierter Stärke zu entwickeln, das den Erwartungen der Verbraucher in jeder Hinsicht entspricht, so dass diese nicht auf vertraute Aromen, Geschmacksrichtungen und Formen verzichten müssen und sich Ballaststoffe in ihr tägliches Leben "einschmuggeln" können. Dank der Ballaststoffe, die sich aus dem Gehalt an resistenter Stärke ergeben, wird das Endprodukt eine Reihe positiver physiologischer Wirkungen und die Vorteile von Vollkornmehl aufweisen. Sie wirken sich positiv auf den Blutzuckerspiegel aus, da sie eine verlängerte und nicht zu intensive glykämische Reaktion hervorrufen, die einen normalen Blutzucker- und Insulinspiegel aufrechterhält. Außerdem wirkt sie sich positiv auf den Fettstoffwechsel aus. Diese modifizierte Stärke vereint somit die Vorteile beider Produkttypen: Sie bietet alle gesundheitlichen Vorteile von Vollkorngetreide und sieht gleichzeitig wie Weißmehl aus. Vorstellung der zu entwickelnden Technologie für die Herstellung der Produkte: Der erste Schritt bei der Entwicklung des NASIZZ-Sortiments besteht darin, eine massenproduktionstaugliche Produktionslinie zu schaffen, denn die Neuartigkeit der für die Produktentwicklung erforderlichen Technologie besteht vor allem darin, dass bisher keine solche Linie für die Herstellung von Backwaren eingesetzt wurde, d.h. es gibt derzeit keine Linie für die Massenproduktion von gefüllten Backwaren. Im Rahmen der Entwicklung soll eine Maschinentechnologie entwickelt werden, die eine maschinelle Serienproduktion und Verarbeitung ermöglicht. F&R Partner Ltd. wird für die neu zu entwickelnde NASIZZ-Produktlinie ein nationales Patentverfahren beim Nationalen Amt für geistiges Eigentum einleiten.

Beantragte Beihilfe: 94.440.808 HUF

Eigenmittel: 38.442.320 Ft

Gesamtkosten des Projekts: 132.863.128 Ft

Beihilfeintensität: 71,08 %